啤酒的特征表现在多方面。在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象;注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯;有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚;含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉;应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。